Флейта или не флейта? Трудности классификации духовых инструментов.

Исторически сложилось, что все духовые музыкальные инструменты, то есть те, в которых звук извлекается так или иначе с помощью воздуха, делятся на деревянные и медные. Трудности с пониманием этой классификации начинаются сразу же. Дело в том, что деревянные духовые инструменты вполне могут быть изготовлены из любого материала, например, из металла, пластика. А медные духовые инструменты могут изготовляться не только из меди, но латуни, серебра и… дерева. То, что деревянные духовые инструменты […]

Классификация пуэров

По сырью Пуэры делятся на два вида: вырабатываемые из листа чайных деревьев (乔木 цяому) вырабатываемые из более мелкого листа чайных кустов (灌木 гуаньму) также существует переходный тип (半乔木 баньцяому) — окультуренных чайных деревьев (или разросшихся кустов?) По технологии выработки выделяются: пуэры с естественной ферментацией (называемых «сырыми», RAW) — 生 (шэн) или 青 (цин) пуэры с искусственной ферментацией («готовые», RIPE) 熟 (шу) По форме прессованные пуэры […]

Виды китайского чая

Немного, коротко и условно о международной классификации китайского чая. Зелёный чай. Неферментированный чай, как правило, весеннего сбора, отличается зелёным цветом листьев и настоя и неповторимым мягким вкусом. Имеет множество разновидностей различающихся по видам чайного куста, по технологии сбора и обработки, по форме чайного листа, по качеству. Содержит огромное количество микроэлементов, полезных для организма человека. Белый чай. Является особым видом, производимым лишь в Китае, […]

Немного о «Чайных камнях» (Cha Tou, Ча Тоу, чайные головы, драконьи камни)

«Чайные камни» (Cha Tou, Ча Тоу, чайные головы, драконьи камни или даже драконьи какашки) — чай весьма необычного вида, насколько это возможно сказать про китайский чай. Вообще, это шу-пуэр, или даже можно сказать, неожиданный побочный результат технологии «водуй» (渥堆 — «влажное скирдование»), по которой получается знакомый нам шу-пуэр (и видимо другие хэйча). Во время изготовления шу-пуэра почки, содержащиеся в сырье, в процессе […]

Для какого чая какой чайник: принципы подбора чайника для разных видов чая

Чай можно заваривать просто в кружке, можно даже в гайвани, но удобнее всего в чайнике. Чайники бывают разные, и по внешнему виду, и по материалу, и по свойствам. Основные материалы для чайников — фарфор (фаянс), стекло, глина. Стеклянные чайники удобны, долговечны, не впитывают никакие запахи, вкусы и, главное, при внимательном чаепитии в нем можно наблюдать красивую картину заваривания и танца чаинок. Фарфоровые чайники сами по себе обычно очень красивые, и также не впитывают […]

Классификация чаев

С классификацией чаев не все так просто, как кажется. Вообще, мы привыкли с детства к черным, зеленым и ароматизированным чаям. Причем черными чаями были индийский и цейлонский. В современные годы расцвета капиталистических отношений стали появляться на полках непривычные названия, такие как ароматизированные зеленные, кенийские чаи (африканские), в последнее время даже всякие там пуэры в пакетиках. В общем-то, деление всех чаев на зеленные и черные — западная упрощенная традиция. Но на родине чая, […]